【健康食品】成為素食者可以保護你免受重大疾病的侵害?

  

  與肉食者相比,素食者往往消耗更少的飽和脂肪和膽固醇,健康食品更多的維生素C和E,膳食纖維,葉酸,鉀,鎂和植物化學物質(植物化學物質),如類胡蘿蔔素和類黃酮。因此,它們可能具有較低的總膽固醇和低密度脂蛋白(壞)膽固醇,較低的血壓和較低的體重指數(BMI),所有這些都與長壽和降低許多慢性疾病的風險相關。

  但是仍然沒有足夠的數據來確切說明素食如何影響長期健康。從素食者更有可能遵循的其他做法中梳理出素食主義的影響是很困難的,例如不吸煙,不過度飲酒和適當運動。但這是迄今為止一些研究表明的結果:

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  心髒病。有證據表明,素食者心臟事件(如心髒病發作)的風險較低,心髒病死亡的風險也較高。在一項最大規模的研究中 - 對幾年前發表的超過76,000名參與者的五項前瞻性研究的數據進行了綜合分析 - 平均而言,素食者死於心髒病的可能性降低了25%。這一結果證實了比較素食和非素食基督複臨安息日會的研究的早期發現(這個宗教團體的成員避免咖啡因,不喝酒或吸煙;約40%是素食者)。對於心臟保護,最好選擇高纖維全穀物和豆類,它們被慢慢消化並具有低血糖指數 - 也就是說,它們有助於保持血糖水平穩定。可溶性纖維還有助於降低膽固醇水平。精製碳水化合物和澱粉如土豆,白米和白麵粉產品會導致血糖迅速升高,從而增加心髒病和糖尿病(心髒病的危險因素)的風險。

  堅果也是保護心臟。它們的血糖指數低,含有許多抗氧化劑,植物蛋白,纖維,礦物質和健康的脂肪酸。缺點:堅果包含很多卡路裏,因此將每日攝入量限制在少量(約一盎司)。好處:由於它們的脂肪含量,即使少量堅果也能滿足食慾。

  特別是核桃是富含omega-3脂肪酸的來源,具有許多健康益處。即便如此,魚類是ω-3脂肪酸的最佳來源,目前尚不清楚植物來源的ω-3脂肪酸是否足以替代魚類。一項研究表明,來自核桃和魚類的ω-3脂肪酸可以降低患心髒病的風險,但是通過不同的途徑。核桃ω-3脂肪酸(α-亞麻酸或ALA)有助於降低總膽固醇和低密度脂蛋白(壞)膽固醇,而來自魚類(二十碳五烯酸,EpA,二十二碳六烯酸或DHA)的ω-3脂肪酸降低甘油三酯並提高高密度脂蛋白(好)膽固醇水平。

  癌症。數以百計的研究表明,吃大量的水果和蔬菜可以降低患某些癌症的風險,並且有證據表明素食者的癌症發病率低於非素食者。但差異並不大。素食可以更容易地獲得建議的每日最少五份水果和蔬菜,但純素食不一定比含有魚或家禽的植物性飲食更好。例如,在對牛津素食研究和EpIC-Oxford的數據進行匯總分析時,食魚者患某些癌症的風險低於素食者。

  如果你停止吃肉(無論你是否成為素食者),你將消除結腸癌的風險因素。目前尚不清楚是否避免所有動物產品進一步降低風險。素食者的冒號中通常含有較低水平的潛在致癌物質,但是比較素食者和非素食者的癌症發病率的研究顯示結果不一致。

  2型糖尿病。研究表明,以植物為主的飲食可以降低患2型糖尿病的風險。在基督複臨安息日會的研究中,即使考慮到BMI,素食者患糖尿病的風險也是非素食者的一半。以哈佛為基礎的女性健康研究發現,在調整BMI,總卡路裏攝入量和運動量後,吃紅肉(特別是加工肉類,如培根和熱狗)和糖尿病風險之間存在相似的相關性。

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