冬季煲湯加啲 "根" 滿足過冬之需

俗話說 "春食花、夏食葉、秋食果、冬食根"。 立冬過後, 根莖類蔬菜新鮮上市。 世界中醫藥聯合會食療藥膳研究專業委員會副會長聂宏介紹, 同蔬菜嘅花、果、葉相比, 根部係植物儲存能量最多的部位, 生長周期更長, 營養更豐富, 味道更濃郁, 非常適合入湯。 因此, 冬季煲湯加啲 "根", 正好符合冬補之需, 有助人們安然過冬。

蘿蔔順氣消食

蘿蔔可謂冬季第一 "條菜" 了。 《本草綱目》記載, 蘿蔔有 "消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒" 之功效, 民間素有 "冬吃蘿蔔夏吃姜, 唔搵醫生開藥方" 的說法。 蘿蔔消食順氣的效果尤為出色, 主要歸功於其中富含的糖化酵素, 它有助分解食物中嘅澱粉、脂肪等成分。 蘿蔔中嘅芥子油同膳食纖維, 也有助促進腸胃蠕動。 冬季啲人喜吃大魚大肉、缺乏活動, 體內易生熱生痰, 特別是中老年人。 針對這種情況, 煲汤時加 D 蘿蔔, 可以改去 "消食降火、順氣解膩" 作用。 比如, 芫茜蘿蔔粉絲湯、蘿蔔肉丸湯、排骨蘿蔔湯、羊肉蘿蔔湯。

山藥調養脾胃

山藥既是藥, 都係美食。 佢唔熱唔燥, 性味平和, 具有補脾、養肺、固腎、益精之功。 研究證明2019國產精品青青草原, 山藥中嘅 B 族維生素含量係大米嘅数倍, 礦物質中鉀含量豐富到極。 同時富含多種生物活性成分, 包括山藥多餹、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等。 冬日養生嘅一大要點就係調養脾胃, 山藥特有嘅黏液蛋白能夠滋養胃黏膜, 有較好的養胃功效, 對緩解胃痛有很好的療效。 山藥湯係以山藥為主料, 配以其他食材為輔料, 熬煮而成的一種食療飲品。 例如, 山藥排骨湯係中華食療名湯, 可以補虛益氣、温中潤肺。 紅棗山藥湯, 有助健脾養胃、滋補養顏。 山藥仲可以配鯽魚、烏雞、羊肉等肉類, 以及百合、南瓜等蔬菜煲汤。

許多老友記都慨嘆「年紀大，身體壞」，上了年紀，無論體力、記憶力和健康都大不如前。但各位又知唔知道，只要改變小小生活習慣，長者就可以重拾返健康生活？以下是一些外國醫生的實用建議，能助長者重新提升身體、心智和社交方面的健康。

蓮藕清熱涼血

中醫認為, 蓮藕係藥用價值相當高嘅植物。 蓮藕中含有鞣質, 具有健脾止泻嘅作用, 食蓮藕還能增進食欲, 非常適合食慾不振嘅人。 蓮藕中嘅黏液蛋白和膳食纖維, 能與人體內的胆酸鹽、食物中嘅膽固醇結合使其從糞便中排出, 減脂類吸收。 冬季人們常因天氣乾燥、飲食過熱而導致熱氣, 食 D 蓮藕, 可以清熱潤燥。 蓮藕散發出一種獨特清香, 入湯之後, 可以改去清除油膩、中同口味嘅效果。 食火鍋時放啲蓮藕, 唔單止去油解膩, 同肉食温寒互補, 仲可充當主食。

鼕筍降脂解膩

鼕筍素有 "金衣白玉, 蔬中絕" 嘅美譽, 具有化痰下气, 清熱除煩之功。 同埋旾筍、夏筍相比, 鼕筍品質最佳, 營養最高, 含有豐富的胡蘿蔔素、B 族維他命、維他命 c 以及多種氨基酸。 鼕筍熱量比較低, 膳食纖維豐富, 可以促進腸胃蠕動, 降低體內多餘脂肪, 特別適合三高同肥胖人群, 偶爾食啲, 可以控制體重。 鼕筍可搭配各種肉類入湯, 不但味道更鮮甜, 仲可以清熱解膩, 例如鼕筍肘子湯、鼕筍雪菜魚骨頭湯、鼕筍老鴨湯、排骨鼕筍湯等。