鋁、鐵、不鏽鋼的哪種餐具是無害的? 專家在這裏幫助你!

餐具

作為每天和嘴巴打交道的物品,餐具的挑選自然是要很慎重的。選不對用不對,全家健康都會沒保障!幹貨來了!下面將逐一為你分析不同材質餐具的利弊,以及使用注意事項。

1.鋁質食具

它質輕、耐用、加熱快、不生鏽,但不適合烹飪酸性或堿性食物,如西紅柿、醋、鹹酸菜、酒等。,因為食物中的酸性物質會溶解出大量的鋁,進而使人吃得過多。否則,大量鋁在炊具中溶解,汙染食品,用鋁鍋煮飯,大米的鋁含量也明顯增加。

專家證實,長期攝入過量鋁會對腦、心、肝、腎功能和免疫功能造成損害。鋁能顯著降低大腦中(-)-去甲腎上腺素、多巴胺和血清素的水平,並阻斷神經遞質的傳遞,從而導致學習和記憶能力下降。過量的鋁會導致“老年癡呆症”和“智能障礙”。所以建議盡量少用鋁制餐具和炊具。

2.不鏽鋼鋼食具

不鏽鋼炊具或餐具是由鐵鉻合金與鎳、鉬、鈦、鎘、錳及其他微量金屬元素混合而成。一般來說,不鏽鋼餐具對人體健康是比較安全的。但是,如果使用不當,鉻、鉬、鎘、錳、鈦等金屬元素及其化合物會在體內慢慢積累,達到一定程度後,會對人體健康造成危害。

使用不鏽鋼餐具或炊具時:鹽、醬油、醋、蔬菜湯等不要放太久,因為這些食物含有大量的電解質,如果長期儲存,就會發生化學反應,使有毒金屬溶解出來。

中藥不宜在不鏽鋼器皿中煮沸。中藥含有多種生物堿、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很容易引起化學反應、藥物失效,甚至產生一些毒性較大的化合物。切勿使用強堿或強氧化性化學物如蘇打水、漂白劑、次氯酸鈉等清洗。因為這些物質是強電解質,同樣可以通過電解化學反應造成不鏽鋼。

3.鐵制炊具

它是中國獨特的古代炊具,比其他材料制成的炊具對人體有益得多。但是鍋子很容易生鏽,用鍋時要注意擦拭鍋子上的鏽斑,使用後要及時清洗,不應將酸堿鐵放入鍋中煮食,也不應過夜用於菜肴或湯料。用鐵鍋翻炒,要快速翻炒,少放水,可以減少對蔬菜中維生素 c 的破壞。另外,避免使用鐵鍋煮蓮藕,因為會引起化學反應,使蓮藕發黑,吃後會使胃部不適。

4.搪瓷食具

質量好的搪瓷炊具或餐具,瓷面致密,表面光滑,耐酸堿腐蝕性好。然而,劣質的琺琅質中含有對人體有害的物質,酸性溶液會將其釉中的鎘、鉛、砷等有害物質大量溶解出來,不知不覺地轉移到食物和水中,進入人體後,積聚在腎、肝、腦、骨骼等組織中,引起慢性中毒。

使用時,注意不要長時間盛放酸性食物和飲料,也不要把鍋底燒紅,以防爆裂。

5.陶瓷食具

陶瓷、陶瓷餐具易於清洗,耐酸堿腐蝕,但使用過程中不小心易碎。購買陶瓷餐具時,最好選擇內牆為白色的,不要選擇彩釉,因為彩釉中含有少量鉛,在烹調酸性食物時可以溶解。不要用彩釉陶器或瓷器盛湯、酒、醋或飲料,也不要盛食物過夜。經檢測,一些彩釉瓷器用酸性食品隔夜食用,其鉛含量可達原來的10倍以上。

6.砂鍋食具

它是中國傳統的家用炊具。因其導熱散熱差,特別適合燉肉、煲湯和中藥。使用砂鍋時,突如其來的冷熱很容易破裂,不宜用於烹調。

7.塑料食具

塑料的原材料有很多種,其中聚乙烯塑料餐具的無毒性能優越。半透明而有一定韌性的塑料桶大多是用聚乙烯或聚丙烯制成的,盡管它們本身的毒性很低,適合盛裝食品,但由於其中一些低聚合度的分子容易溶於油脂,會使油帶蠟味,因此不宜長期裝油。

總結:人們普遍認為鋁制炊具應節制使用。家庭烹調適當的不鏽鋼鍋或砂鍋; 炒鍋; 湯,燉砂鍋。烹調好的飯菜不要放在鍋中過夜,應盛在瓷碗或搪瓷盆中。酸性食物可以放在鐵鍋裏煮,也可以放在玻璃容器或瓷碗裏

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