鋁、鐵、不鏽鋼的哪種餐具是無害的? 專家在這裏幫助你!

作為每天和嘴巴打交道的物品，餐具的挑選自然是要很慎重的。選不對用不對，全家健康都會沒保障!幹貨來了!下面將逐一為你分析不同材質餐具的利弊，以及使用注意事項。

1.鋁質食具

它質輕、耐用、加熱快、不生鏽，但不適合烹飪酸性或堿性食物，如西紅柿、醋、鹹酸菜、酒等。，因為食物中的酸性物質會溶解出大量的鋁，進而使人吃得過多。否則，大量鋁在炊具中溶解，汙染食品，用鋁鍋煮飯，大米的鋁含量也明顯增加。

專家證實，長期攝入過量鋁會對腦、心、肝、腎功能和免疫功能造成損害。鋁能顯著降低大腦中(-)-去甲腎上腺素、多巴胺和血清素的水平，並阻斷神經遞質的傳遞，從而導致學習和記憶能力下降。過量的鋁會導致“老年癡呆症”和“智能障礙”。所以建議盡量少用鋁制餐具和炊具。

2.不鏽鋼鋼食具

不鏽鋼炊具或餐具是由鐵鉻合金與鎳、鉬、鈦、鎘、錳及其他微量金屬元素混合而成。一般來說，不鏽鋼餐具對人體健康是比較安全的。但是，如果使用不當，鉻、鉬、鎘、錳、鈦等金屬元素及其化合物會在體內慢慢積累，達到一定程度後，會對人體健康造成危害。

使用不鏽鋼餐具或炊具時:鹽、醬油、醋、蔬菜湯等不要放太久，因為這些食物含有大量的電解質，如果長期儲存，就會發生化學反應，使有毒金屬溶解出來。

中藥不宜在不鏽鋼器皿中煮沸。中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很容易引起化學反應、藥物失效，甚至產生一些毒性較大的化合物。切勿使用強堿或強氧化性化學物如蘇打水、漂白劑、次氯酸鈉等清洗。因為這些物質是強電解質，同樣可以通過電解化學反應造成不鏽鋼。

3.鐵制炊具

它是中國獨特的古代炊具，比其他材料制成的炊具對人體有益得多。但是鍋子很容易生鏽，用鍋時要注意擦拭鍋子上的鏽斑，使用後要及時清洗，不應將酸堿鐵放入鍋中煮食，也不應過夜用於菜肴或湯料。用鐵鍋翻炒，要快速翻炒，少放水，可以減少對蔬菜中維生素 c 的破壞。另外，避免使用鐵鍋煮蓮藕，因為會引起化學反應，使蓮藕發黑，吃後會使胃部不適。

4.搪瓷食具

質量好的搪瓷炊具或餐具，瓷面致密，表面光滑，耐酸堿腐蝕性好。然而，劣質的琺琅質中含有對人體有害的物質，酸性溶液會將其釉中的鎘、鉛、砷等有害物質大量溶解出來，不知不覺地轉移到食物和水中，進入人體後，積聚在腎、肝、腦、骨骼等組織中，引起慢性中毒。

使用時，注意不要長時間盛放酸性食物和飲料，也不要把鍋底燒紅，以防爆裂。

5.陶瓷食具

陶瓷、陶瓷餐具易於清洗，耐酸堿腐蝕，但使用過程中不小心易碎。購買陶瓷餐具時，最好選擇內牆為白色的，不要選擇彩釉，因為彩釉中含有少量鉛，在烹調酸性食物時可以溶解。不要用彩釉陶器或瓷器盛湯、酒、醋或飲料，也不要盛食物過夜。經檢測，一些彩釉瓷器用酸性食品隔夜食用，其鉛含量可達原來的10倍以上。

6.砂鍋食具

它是中國傳統的家用炊具。因其導熱散熱差，特別適合燉肉、煲湯和中藥。使用砂鍋時，突如其來的冷熱很容易破裂，不宜用於烹調。

7.塑料食具

塑料的原材料有很多種，其中聚乙烯塑料餐具的無毒性能優越。半透明而有一定韌性的塑料桶大多是用聚乙烯或聚丙烯制成的，盡管它們本身的毒性很低，適合盛裝食品，但由於其中一些低聚合度的分子容易溶於油脂，會使油帶蠟味，因此不宜長期裝油。

總結：人們普遍認為鋁制炊具應節制使用。家庭烹調適當的不鏽鋼鍋或砂鍋; 炒鍋; 湯，燉砂鍋。烹調好的飯菜不要放在鍋中過夜，應盛在瓷碗或搪瓷盆中。酸性食物可以放在鐵鍋裏煮，也可以放在玻璃容器或瓷碗裏

相關文章：

為寶寶選擇餐具的5點注意事項!寶媽們快看!

5種常用餐具材料的分析!餐具安全很關鍵!

陶瓷餐具的優點和缺點!更健康受人們喜愛!