美食推介:西蘭花烤牛肉

通過使用蠔豉,紹興酒和醬油製成的醃料,您將獲得經典外賣菜的所有傳統風味,但是牛排和西蘭花則經過燒烤,可以在夏季新鮮烹製。

配方准備:

在一個中等大小的碗中攪拌大蒜,姜,蠔油,葡萄酒,醬油,油,糖蜜和醋。將牛排放入一個可重新密封的大塑料袋中,倒入2杯醃泡汁;將剩下的醃料放在一旁。密封袋,塗上塗層,然後讓牛排在冰箱中醃製至少1小時,最多12個小時。

準備一個用於2區加熱的燃氣燒烤爐;將一個燃燒器設置在中等高度,將一個或兩個燃燒器設置在中等高度。或者,準備中高溫木炭燒烤爐。用中高溫烤牛排,不時轉動,直到燒焦,每面3–5分鐘烤成中度。轉移到切菜板上,靜置10分鐘。將穀物切成½“厚的條。

同時,在一個小碗中攪拌1/2杯預留的醃泡汁和½杯水,使其混合在一起。用一些稀的醃汁刷遍西蘭花(冠和莖)。用中火烤,偶爾轉一下,用稀的醃泡汁經常下火,直到燒焦並變嫩,大約12分鐘。轉移到壓板機中,稍等冷卻再破碎成大塊。

美食推介:西蘭花烤牛肉

在盤子之間分開牛排和西蘭花,上面放蔥和芝麻,搭配米飯和醃料一起食用。

配料:

6瓣蒜末

1塊3英寸的生薑去皮切碎

¾杯蠔豉

¾杯紹興酒(中國黃酒)

¾杯醬油

¼杯烤香油

3湯匙淡味糖蜜

3湯匙未調味的米醋

1½磅牛扒

2個中等大小的西蘭花(約1磅),莖去皮,縱向將頭減半

切成薄片的蔥,烤芝麻和煮熟的白米飯(食用)

 

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