職場白領必學:簡易版本XO醬炒腸粉

欠網友xo醬炒腸粉仍未炒,終於炒了?大家看清楚,新鮮腸粉買回來怎樣做呢輕輕弄鬆,有網友問腸粉買回來需要洗嗎腸粉不需要洗,因出廠時已很乾淨同落了層油如洗了會很難炒,銀針粉也不用洗因它出廠時和腸粉都是一樣,已經很乾淨我們要識得分辨哪些粉要洗,哪些不用洗今日的腸粉會做什麼?

職場白領必學:簡易版本XO醬炒腸粉

和大家分享做炒貴刁先看看材料,材料和星洲米一模一樣有一些銀芽,亦叫芽菜,1/3洋蔥,少許青椒切絲還有急凍蝦仁,回來解凍,用鹽醃,沖洗晾水抹乾身還有少許隔夜叉燒絲,有網友問隔夜叉燒絲怎處理可拖水或放微波爐,還有一隻雞蛋材料是這樣了,星星,又說和星洲米一樣?

為何無蔥無韮黃?今日沒有,洋蔥便切多少許青椒切絲及切多些備用港式炒貴刁味道和星洲米差不多,都是炒咖喱咖喱醬一茶匙,黃薑粉半茶匙,如食辣可落兩茶匙咖喱醬準備好所有材料後怎樣處理呢這是個好問題,炒粉麵尤其港式茶餐廳的看似簡單但其實是好複雜,特別是在家做我日常開工用炒爐炒很多時都會得心應手因為慣了大火快炒頻率,如不相信便看看炒了兩下給大家看到火力有多猛在家怎炒法?

第一步燒紅鍋下少許油首先煎蝦仁,煎約十秒便抣起青椒先,紅椒炒香,保持大火,炒到有香味落叉燒叉燒絲預先放微波爐,煎叉燒讓油份逼出叉燒有香味釋出,再炒,落銀芽在鑊烘現在沒落太多油,因腸粉有很多油銀芽炒約軟身,將所有材料炒勻用有孔的隔篩盛起,因銀芽會不停出水燒熱鍋落油和雞蛋,腸粉,保持猛火煎一煎煎約三十秒反轉,為何雞蛋不像星洲米一樣一齊炒?

兩個目的,第一炒腸粉落蛋會好炒些,第二,今次太少蛋,如多一隻蛋會和銀芽一齊炒所以烹調很多變化,當香味釋出,落剛才的配料不需要落全部,逐下逐下炒落咖喱黃薑粉,慢慢逐下逐下炒炒至所有咖喱均勻,慢慢炒,調味下1/3茶匙鹽約一茶匙生抽,落蝦仁,炒勻炒了數下便可起,抣起給大家看看鑊氣香味都出來,一碟鍋氣十足熱辣的炒貴刁便完成大家看到河枌焦香?炒腸粉要有焦香味才好食今日這港式茶餐廳炒貴刁便完成,喜歡炒貴刁的網友俾個LIKE我星星訂閱我頻道,分享這港版炒貴刁。

Sources of article:
https://www.youtube.com/watch?v=lA3ZrWvHtc0

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