Christina / 2020-10-06

清酒釀酒技術

當家庭釀造,它建議的氣泡8小時過夜。4:煮米以1kg的米加1500ml的水加火煮滾。沸騰時間之後,在以微火熬煮3小時,期間須不停翻攪,並保存工作溫度在90℃。5:冷卻日本清酒是在冬天釀造的,所以不建議在夏天釀造,因為它不利於酵母繁殖,但如果溫度高,可以用水冷卻。 在35~37℃冷卻時,加入3ml糖化酶。6:糖化注意,在...

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