Christina / 2020-10-06
清酒釀酒技術
糖化完成後放入酵母。市面上可以買到一些酵母。自己的用量必須足以避免壞細菌滋生或其他一些乳酸菌進入發酵的影響，造成酒口感不佳。另一個純化水或礦泉水，糖化可以補充水丟失。8：發酵發酵到沒有一個泡泡就完成了。過程中也可以體據泡泡來判斷進行發酵技術狀況，發酵越慢，酒體就越跨清。因為不同發酵時會導致產生大量熱量，而清酒需在較低溫...
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